白菜,廣東稱之紹菜或黃芽白,含有豐富的粗纖維和鈣、鐵、鉀等營養素,而且其含有的熱量較低,具有退燒解熱、止咳化痰的食效。白菜的吃法五花八門,炒、燜、燉、煮、拌皆可烹出美味佳餚,這次推薦以麵筋和腩肉配搭共烹亦為風味。麵筋是一種價廉物美的滋味食材,具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點,亦能吸收其他食材的味道,令人垂涎。
  材料:麵筋100克、腩肉150克、白菜200克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、雞湯、生抽、花生油各適量。
  做法:麵筋洗凈切件備用;腩肉洗凈切片,鹽、生抽、花生油備用;白菜洗凈切段備用;開鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,下腩肉大火翻炒,濺少許米酒,加入適量雞湯和麵筋、白菜以及少許生抽,調味後中火燜至材料熟透即成。
  推薦:美食家 莊臣  (原標題:莊臣食單 麵筋腩肉燜白菜)
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